ដំណើរការនៃការសម្ងួតអាហារកកកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយសារវាជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយក្នុងការរក្សាមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារ ខណៈពេលដែលពង្រីកអាយុកាលធ្នើរបស់វា។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលវាមកដល់ផ្លែត្របែក ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលគេស្គាល់ថាមានរសជាតិសម្បូរបែប និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើដំណើរការស្ងួតត្រជាក់នឹងនាំឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមដែរឬទេ។
ដំបូងយើងយល់ពីដំណើរការស្ងួតត្រជាក់។ការសម្ងួតដោយបង្កកពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កកអាហារ ហើយបន្ទាប់មកយកមាតិកាទឹកចេញតាមរយៈដំណើរការហៅថា sublimation ដែលទឹកកកប្រែទៅជាចំហាយដោយផ្ទាល់ដោយមិនឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលរាវ។ដំណើរការនេះជួយរក្សារចនាសម្ព័ន្ធអាហារ និងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ និងសូម្បីតែត្រប់.
នៅពេលដែលវាមកដល់ត្រជាក់ស្ងួតត្រប់វាអាចមានការព្រួយបារម្ភអំពីថាតើពួកគេនឹងបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រសក់ស្ងួតពិតជាអាចរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនរបស់ពួកគេដោយសារតែដំណើរការអភិរក្ស។ដំណើរការស្ងួតត្រជាក់ជួយចាក់សោរនៅក្នុងត្រប់' វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលចង់ទទួលទានផ្លែត្របែកពេញមួយឆ្នាំ។
ត្រប់ស្ងួតដែលកកក៏ជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការរក្សាទុកផងដែរ។ត្រប់.ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កក ត្រកួន រួចសម្ងួតវា ដើម្បីយកសំណើមចេញ។ខណៈពេលដែលវិធីសាស្រ្តនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពខុសគ្នាបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រស់ត្រប់, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានរក្សាទុក, ធ្វើឱ្យទឹកកកស្ងួតត្រប់ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់រីករាយជាមួយ truffles ក្រៅរដូវ។
សរុបមក ខណៈពេលដែលអាចមានការព្រួយបារម្ភអំពីការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងស្ងួតត្រប់ដំណើរការនៃការអភិរក្សពិតជាអាចជួយរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភភាគច្រើនរបស់ពួកគេ។មិនថាវាជាផ្លែត្របែកស្ងួត ឬត្រប់ស្ងួតកកទេ វិធីសាស្ត្រទាំងពីរនេះមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការរក្សារសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សម្បូរបែបនៃត្រប់ហ្វែ ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់ត្របែកអ្នកចូលចិត្ត។ដូច្នេះ សូមប្រាកដថាត្រកួនស្ងួតត្រជាក់ និងកកគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់នេះពេញមួយឆ្នាំដោយមិនខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។