ការចម្អិនជាមួយផ្សិត porcini ស្ងួតគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដ៏សម្បូរបែបទៅក្នុងចានរបស់អ្នក។នេះជាការណែនាំជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបចំអិនជាមួយផ្សិត porcini ស្ងួត:
1. ផ្តល់សំណើមដល់ផ្សិត៖ ដាក់ផ្សិត porcini ស្ងួតនៅក្នុងចានមួយ ហើយគ្របវាដោយទឹកក្តៅ។ទុកឱ្យវាត្រាំប្រហែល២០ទៅ៣០នាទីរហូតដល់ទន់រលោង។ផ្សិតនឹងស្រូបយកទឹក និងទទួលបានទំហំដើមរបស់វាឡើងវិញ។
2. សំពាធ និងទុកវត្ថុរាវត្រាំ៖ នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានផ្តល់ជាតិទឹកឡើងវិញហើយ សូមច្របាច់វាដោយប្រើសំណាញ់ល្អិតល្អិត ឬក្រណាត់ជ័រ ហើយត្រូវប្រាកដថារក្សាទុកវត្ថុរាវដែលត្រាំ។វត្ថុរាវមានរសជាតិច្រើន ហើយអាចប្រើជាផ្សិត ឬបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នកសម្រាប់ជម្រៅបន្ថែម។
3. លាងជម្រះផ្សិត (ស្រេចចិត្ត)៖ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តលាងជម្រះផ្សិតផ្សិតដែលមានជាតិទឹក។នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ដើម្បីយកក្រួស ឬកំទេចកំទីដែលអាចជាប់។ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសលាងជម្រះពួកវា ត្រូវប្រាកដថាច្របាច់ទឹកដែលលើសចេញ។
4. ច្របាច់ ឬកាត់ផ្សិត៖ នៅពេលដែលផ្សិតមានជាតិទឹកឡើងវិញ អ្នកអាចកាត់ ឬកាត់វាតាមតម្រូវការនៃរូបមន្តរបស់អ្នក។ផ្សិត Porcini មានវាយនភាពសាច់ ដូច្នេះអ្នកអាចកាត់វាជាបំណែកតូចៗ ឬទុកវាជាចំណិតធំជាង។
5. ប្រើក្នុងរូបមន្ត៖ផ្សិត porcini ស្ងួតមានភាពចម្រុះមិនគួរឱ្យជឿ ហើយអាចប្រើក្នុងចានផ្សេងៗ។នេះគឺជាជម្រើសពេញនិយមមួយចំនួន៖
- Risotto: បន្ថែមផ្សិត porcini ដែលមានជាតិទឹក និងវត្ថុរាវត្រាំរបស់វាទៅក្នុង risotto កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ផ្សិតនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
– ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តា៖ ចាក់ផ្សិតដែលមានជាតិទឹកជាមួយខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកផ្សំវាជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាដែលអ្នកចូលចិត្ត។ផ្សិតនឹងបង្កើនរសជាតិរបស់ទឹកជ្រលក់ និងបន្ថែមចំណាំ umami ដ៏អស្ចារ្យ។
– ស៊ុប និងស្ងោរ៖ បន្ថែមគ្រឿងផ្សិតដែលមានជាតិទឹក។ស៊ុប ឬស្ទីវ ដើម្បីបង្កើនទំពាំងបាយជូរ។អ្នកក៏អាចកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយប្រើវាជាភ្នាក់ងាររសជាតិនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ និងស្តុក។
– បន្លែដុត៖ ចាក់ផ្សិតដែលមានជាតិទឹកជាមួយនឹងបន្លែផ្សេងទៀតដូចជា ស្ពៃស្ពៃ ខាត់ណា ឬសណ្តែកបៃតង។ផ្សិតនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិដីនិងរឹងមាំ។
- ចានសាច់៖ផ្សិត Porciniផ្សំល្អជាមួយសាច់។អ្នកអាចបញ្ចូលវាទៅក្នុងរូបមន្តដូចជាសាច់គោបំពង ឬសុដន់មាន់បំពងផ្សិត ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងវាយនភាព។
ចងចាំ,ផ្សិត porcini ស្ងួតមានរសជាតិប្រមូលផ្តុំ ដូច្នេះបន្តិចទៅឆ្ងាយ។ពិសោធជាមួយបរិមាណដើម្បីស្វែងរកសមតុល្យត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។រីករាយជាមួយដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកជាមួយផ្សិត porcini ស្ងួត!