Detan Frozen Shanghai Black Truffle Mushroom

ត្រសក់ខ្មៅ (Tuber melanosporum ជាភាសាឡាតាំង និង Perigord truffle ជាភាសាអង់គ្លេស) ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ត្រសក់ គឺជាប្រភេទផ្សិតស៊ីសាច់ដែលដុះនៅក្រោមដី និងមានរូបរាងរឹង។

រវាងពណ៌ត្នោតខ្មៅ និងខ្មៅ ដុំពកតូចមួយពេញផ្ទៃប្រផេះ ឬខ្មៅ និងសស្រាល ក្លិនពិសេសរបស់វា វាពិបាកនឹងពណ៌នា មាននរណាម្នាក់ដូចជាផ្សិត/ខ្ទឹមស/ស្លឹក/ដីសើម/ពោត fermented/kimchi/ទឹកឃ្មុំ/ឧស្ម័ន/ ចំបើងសើម / ឈីស / cinnamon / elk ហើយដូចជាមិនបានលាងសន្លឹកទេ វាត្រូវបានពិពណ៌នាសូម្បីតែក្លិនរបស់វាដូចជាទឹកកាម តំបន់មួយចំនួន ភាគច្រើននៅតំបន់ភ្នំអាល់ និងហិម៉ាឡៃយ៉ា និងតំបន់ Panxi ជុំវិញខោនធី Yanbian ក្នុងទីក្រុង Panzhihua ។ ខេត្ត Sichuan ស្មើនឹង 60% នៃផលិតកម្មត្រកួនខ្មៅសរុបរបស់ប្រទេសចិន។

Truffles មានភាពច្របូកច្របល់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះបរិស្ថានដែលវាដុះ។ ពួកវាមិនអាចលូតលាស់បានដរាបណាព្រះអាទិត្យ ទឹក ឬ pH នៃដីផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។ពួកវាជាអាហារឆ្ងាញ់តែមួយគត់នៅក្នុងពិភពលោក ដែលមិនអាចដាំដុះតាមលំដាប់លំដោយ។មនុស្ស​ម្នា​មិន​ដឹង​ថា​ហេតុ​អ្វី​បាន​ដើម​ត្របែក​ដុះ​នៅ​ក្រោម​ដើម​ឈើ​មួយ ហើយ​ដើម​មួយ​ទៀត​មាន​រូបរាង​ដូច​គ្នា​នៅ​ជាប់​នឹង​ដើម​ឈើ​នោះ​ទេ។

មិនដូចផ្សិត និងផ្សិតដទៃទៀតទេ ស្ពៃក្តោបមិនត្រូវបានអនុវត្តដោយខ្យល់ទេ ប៉ុន្តែដោយសត្វដែលស៊ីផ្លែត្របែក។Truffles លូតលាស់ជាចម្បងនៅក្រោមដើមស្រល់ ដើមឈើអុក ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ ដើមប៊ីច និងដើមក្រូច ព្រោះវាមិនអាចធ្វើរស្មីសំយោគ និងរស់បានដោយខ្លួនឯង ហើយត្រូវពឹងផ្អែកលើទំនាក់ទំនងស៊ីសង្វាក់ជាមួយនឹងឫសជាក់លាក់សម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។

ទិន្នន័យស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រទំនើបបង្ហាញថា ត្រប់ខ្មៅសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូ 18 ប្រភេទ (រួមទាំងអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗ 8 ប្រភេទ ដែលមិនអាចសំយោគដោយរាងកាយមនុស្ស) អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត វីតាមីនជាច្រើនប្រភេទ ស័ង្កសី ម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក។ , កាល់ស្យូម, ផូស្វ័រ, សេលេញ៉ូមនិងធាតុដានសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។និង sphingolipids, cerebral glycosides, amide, triterpenes, ketone បុរស, adenosine, អាស៊ីត truffle, sterol, truffle polysaccharide, truffle polypeptide និងមួយចំនួនធំនៃ metabolites ជាមួយនឹងអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់និងតម្លៃសុខភាព។

ក្នុងចំណោមពួកគេ ketone បុរសអាចជួយ Yang និងគ្រប់គ្រងឥទ្ធិពលសំខាន់នៃ endocrine;Sphingolipids មានសកម្មភាពសំខាន់ក្នុងការការពារជំងឺវង្វេងវ័យចំណាស់ atherosclerosis និងប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ cytotoxicity ។Polysaccharides, peptides, triterpenes មានមុខងារពង្រឹងភាពស៊ាំ ប្រឆាំងភាពចាស់ ប្រឆាំងភាពអស់កម្លាំង និងផ្សេងៗទៀត ដែលអាចប្រើបានសម្រាប់ការថែទាំសុខភាព និងសុខភាព។

រោងចក្រ Detan ប្រើបច្ចេកវិជ្ជាបង្កកពិសេស ដើម្បីខ្ទាស់ត្រកួនខ្មៅក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីនៅសីតុណ្ហភាពទាប -70 ~ -80 ℃។វាអាចទប់ស្កាត់ការបំផ្លាញកោសិកាត្រសក់ខ្មៅយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងដំណើរការត្រជាក់។នេះរារាំង truffle ពីការបាត់បង់ភាពស្រស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សារធាតុចិញ្ចឹមនៃត្រប់ខ្មៅបន្ទាប់ពីការរលាយមិនត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនោះទេ ហើយគុណភាពនៃត្រប់ខ្មៅបន្ទាប់ពីការរលាយគឺមិនខុសពីមុននឹងបង្កកនោះទេ។