ផ្សិត Porcini ស្រស់គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលផ្តល់រង្វាន់ដោយអ្នកចូលចិត្តអាហារជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ពួកវាមានរសជាតិប្លែក និងស្រួយ ដែលខុសពីផ្សិតប្រភេទដទៃទៀត។ផ្សិត Porciniត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងៗពីស៊ុប និងស្ទីវរហូតដល់ប៉ាស្តា និង risotto។ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការបញ្ចូលផ្សិត Porcini ទៅក្នុងចម្អិនអាហាររបស់អ្នក នោះអ្នកបានមកដល់កន្លែងត្រឹមត្រូវហើយ។នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបចំអិនផ្សិត Porcini ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងក្លិន និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ។
រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺជ្រើសរើសផ្សិត Porcini ស្រស់ដែលរឹងមាំ និងគ្មានស្នាមជាំ ឬស្នាមជាំ។អ្នកអាចស្វែងរកវានៅទីផ្សារកសិករក្នុងស្រុក ឬហាងលក់គ្រឿងទេសពិសេស។នៅពេលដែលអ្នកមានផ្សិតរបស់អ្នក វាដល់ពេលដែលត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំវា។
ចាប់ផ្តើមដោយដុសថ្នមៗនូវភាពកខ្វក់ ឬកំទេចកំទីនៅលើផ្សិត។អ្នកក៏អាចប្រើកន្សែងក្រដាស ឬក្រណាត់សើមដើម្បីជូតវាចុះ។ជៀសវាងការលាងសម្អាតវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយទៅជាទឹក ហើយប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងវាយនភាព។
បន្ទាប់អ្នកត្រូវកាត់ផ្សិត Porcini ។មិនដូចផ្សិតប្រភេទផ្សេងទៀតទេ Porcinis មានដើមក្រាស់ដែលមិនទន់ភ្លន់ដូចមួក។ដូច្នេះយកល្អគួរតែយកដើមមកកាត់ជាដុំៗ។
ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវចំអិនផ្សិត Porcini.មានវិធីជាច្រើនក្នុងការចំអិន Porcinis ប៉ុន្តែការចៀនវាជាវិធីងាយស្រួលបំផុត និងឆ្ងាញ់បំផុត។ដើម្បីឆា Porcinis អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះ ឬខ្ទះ ប៊ឺ និងខ្ទឹមស។
ចាប់ផ្តើមដោយកំដៅខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ថែមប៊ឺមួយស្លាបព្រា។ទុកឱ្យប៊ឺរលាយហើយរង់ចាំរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមពពុះ។បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត Porcini ដែលហាន់រួចចូលក្នុងខ្ទះ រួចកូរវាឱ្យបានញឹកញាប់។នៅពេលដែលផ្សិតចម្អិន ពួកគេនឹងបញ្ចេញទឹករបស់ពួកគេ ហើយប៊ឺនឹងជួយឱ្យពួកគេមានពណ៌ត្នោត និងបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។
បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលខ្ទះ ហើយកូរវាជាមួយផ្សិត។ខ្ទឹមសនឹងបញ្ចូលផ្សិតជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅ។បន្តចម្អិនរហូតដល់ផ្សិតទន់ ហើយមានពណ៌ត្នោតស្រាល។
នៅពេលដែលផ្សិត Porciniត្រូវបានចម្អិនរួចរាល់ យកវាចេញពីកំដៅ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ពីរបីនាទីមុនពេលបម្រើ។អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយឱសថស្រស់ៗ ឬឈីស Parmesan ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។
សរុបសេចក្តីមក ការចម្អិនផ្សិត Porcini ស្រស់គឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែវាទាមទារការថែទាំ និងការយកចិត្តទុកដាក់បន្តិចចំពោះព័ត៌មានលម្អិត។កុំភ្លេចជ្រើសរើសផ្សិតស្រស់ និងរឹង ដុសវាថ្នមៗ ដើម្បីកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ កាត់វាឱ្យត្រឹមត្រូវ ហើយចៀនវាជាមួយប៊ឺ និងខ្ទឹមស ដើម្បីទទួលបានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ដែលនឹងធ្វើឱ្យអារម្មណ៍អ្នករីករាយ។ជាមួយនឹងជំហានដ៏សាមញ្ញទាំងនេះ អ្នកអាចរីករាយជាមួយផ្សិត Porcini នៅក្នុងចានជាច្រើន និងបន្ថែមភាពឆើតឆាយដល់អាហាររបស់អ្នក។